Különleges ellentétek
Avagy a flancosítás mestersége. Csodás házasítás például az Eszterházy mille-feuille. A magyar Eszterházy ízvilágot egy francia desszertbe csempészve jött létre ez a finomság. Diós-fahéjas, selymes vaníliás krém a roppanós levelestészta rétegek közé ültetve, tetején ropogós grillázsporral megszórva.
A „puffancs” azaz a choux
Egy isteni égetett tészta, tetején egy ropogós craquelin réteg, mindez Isteni belga fehércsokis krémmel és egyedileg készült gyümölcslekvárral töltve.
Ízkavalkád
Gyümölcsös tortáimba és süteményeimbe kizárólag valódi gyümölcsből, egyedi fűszerezéssel saját kézzel készített lekvárokat, gyümölcsragukat, szószokat használok. Olyan kombinációk, mint az eper- balzsamecet egy kis feketeborssal, málna-lime és gyömbér, sütőtök – kardamon, tonkababos-citrusos körte és még sorolhatnám a finomabbnál finomabb ízbimbó robbantókat.
Magamról
Hobbyból álom, álomból valóság. Hogyan értem el ezt? Sok-sok akaraterővel, áldozattal, de főleg rajongásból fakadó kitartással és szeretettel. Azzal foglalkozni, amit szeretsz, ami boldoggá tesz, és amivel boldogságot adhatsz, áldás. Számomra az édesség élvezet, ami minőségbe burkolva maga a csoda. Ezt szeretném átadni Nektek!
Finomat csak minőségből lehet létrehozni. Az alapanyagok gondos kiválasztásánál ezt mindig figyelembe veszem. Csak minőségi, magas kakaótartalmú belga csokoládékat használok, melyek ízben és állagban is utánozhatatlanok. Ha vajról van szó, kizárólag a minimum 82%-os zsírtartalom jöhet szóba. Ettől lesz a krém selymes, a tészta finom vajas ízű, ropogós és omlós. A tejszín csakis állati, minimum 32% zsírtartalommal. Krémjeim zöme tejszín, mascarpone és krémsajtok felhasználásával készül, kombinálva a különféle ízekkel, gyümölcsökkel.
Tortáimat, süteményeimet minőségi alapanyagokból készítem, fenséges belga csokoládék, friss zamatos gyümölcsök, különleges fűszerek felhasználásával, mindezt egyedi stílusban kivitelezve. Ízvilágot tekintve bármi jöhet, klasszikustól a modernig, viszont minden torta és desszert sajátossá téve, „flancosítva” kerül ki a műhelyemből. Szeretem a modern cukrászvilágot, a különféle textúrák találkozását, a francia vonalat ötvözni a magyar ízekkel, a szokatlan fűszerezést kombinálni az édes ízvilággal. Szeretem a számtalan lehetőséget, amit egy csupasz torta rejt, mint egy fehér festővászon, amire szívét-lelkét vetítheti a festő a puszta keze által. Ezt jelenti számomra a cukrászat, ezt jelenti számomra a Flanc.
Lehetséges ízek és variációk torták kiválasztásához
Az alábbi ízeken felül bármilyen egyedi kívánságot emailen, vagy telefonon keresztül tudunk egyeztetni.
Mascarponés – gyümölcsös
- epres (balzsamecet-feketebors ízesítéssel)
- málnás – limeos
- tonkababos-körtés
- fahéjas – áfonyás
- lemon-curd betétes
Csokoládé varázslat
- étcsoki ganache csokiszósszal, ropogós csokibetéttel
- tejcsoki ganache epervelővel
- tejcsoki ganache pisztáciás fehércsoki krémmel
- fehércsoki ganache ropogós fehércsokival eper, vagy málnabetéttel
Eszterházyra hangolva
-
Puha diós piskóta
-
Vaníliás főzött krém diós fahéjas ízesítés
-
Ropogós diós grillázspor
Dobos modern köntösben
- Isteni csokoládékrém különleges hozzávalókból
- Vékony piskótalap
- Ropogós karamellszórás
Red Velvet
- Ízletes szaftos piskóta
- Krémsajtos selymes krémmel töltve
- Igazi különlegesség
Sajttorta
- Sült sajttora zabkeksz rétegben az igazi ínyenceknek.
- Feltétek: natúr, epres, málnás, mangós, mogyorókrémes, csokis, sós karamelles, narancs-karamelles
Tortáimat modern stílusban készítem, ezáltal a klasszikustól magasabb torták.
Mini
12 szelet
16 cm ∅
Normál
14-16 szelet
18-20 cm ∅
Nagy
18-20 szelet
22-24 cm ∅
Évszakok különlegességei
-
Répatorta narancsszósszal:
- Egy különleges fahéjas ízű szaftos piskóta krémsajtos krémmel, narancsszósszal meglocsolva, igazi ünnepi finomság.
-
Moussok:
- Krémes habos sütőtök mousse – tonkababos körtebetéttel, fahéjas morzsával
- Csokimousse variációk
- Fehércsoki mousse eperbetéttel
- 3 csokis mousse
